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凤凰单枞茶香型对照表,怎样冲泡凤凰单从茶,才把茶香冲泡出来?


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谢谢邀请!凤凰单丛(也叫凤凰单枞)产于我国三大乌龙茶之一的潮州地区,是我国岭南工夫茶的代表。

凤凰单丛茶冲泡的特点,就是讲究快:投茶快,洗茶快,出汤快。

单丛茶的投茶控制在盖碗六分满,水量跟着茶叶量,没过茶面就可以了,沸水快速洗茶。出汤快三秒出汤,五六泡之后可以延迟至六到八秒出汤。冲泡过程中水保持沸腾,不能闷。

关于冲泡凤凰单丛茶,把茶香冲泡出来的体会,谈点个人品茶体验。

冲泡茶品,首先要有熟练的冲泡技术,合手的冲泡器皿,保持茶汤滋味的品饮杯,最好尽量配置齐赏茶盘、茶菏、小瓷碟、称茶专用电子秤、红外感应温度计、合适的冲泡用水、专用冲泡电水壶等,茶艺专用工具齐全,有助于完成良好的品饮体验。

取茶尽量手势轻,不碰碎干茶,尽量将茶梗等杂质剔除,冲泡时滋味会纯正一些。让自己完全静下来,精神状态专注于茶艺中。

其他因素也很重要,如将茶室装饰得清净雅致,播放轻松舒缓悠扬的乐曲,燃一支好香等,是获得良好品饮体验的补充条件。

冲泡尽量选取品质好的单丛茶品,冲泡前将茶具全部烫洗一次,沸水洗茶要娴熟,冲泡快进快出,注水尽量细而匀,沿盖碗边缘缓冲,注满八成水,立即加盖出汤,是为“快”。

关于投茶量,潮汕地区茶人习惯,据闻是12.5克,因喜欢茶汤浓郁之故。口感较轻的,可以根据个人品饮习惯,选择5克、7~8克,结合汤色、香气、滋味各因素,个人觉得一泡7~8克,可以获得较好的体验。

第一泡出汤至关重要,通过品鉴茶汤,可以知道冲泡时间掌握是否合适,如太浓郁,第二泡就要适当调整出汤时间,达到合适的口感。

简而言之,单丛“香”的获得,和茶品质量、环境条件、水、温度、冲泡手法、器皿合手、投茶量、出汤时间、冲泡精神状态等都有关。这几方面注意下,可以获得好的品饮体验,不一定对,感谢友情邀请!

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