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白茶饼怎么弄碎图解,如何鉴别一饼白茶的优与劣?


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目前茶叶审评都是通过外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,我们下面直接举个例子。

1、茶干、茶香

怎么从茶干判断一款牡丹的优劣,芽头是否肥壮,茸毛多少,叶张是否舒展,是否有破张,茶干是否有毫香、花香。


2、茶汤(汤色、滋味、香气)

汤色是否清澈明亮,滋味是否清甜、顺滑,会不会锁喉,会不会有异味,是否有毫香、花香(白茶新茶香气相对于其他茶类较弱)。

3、茶底

茶底是否鲜活,是否有红张,

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这几年,貌似喝白茶的人越来越多了。单就我身边的人来说,那也是左一个白茶,又一个白茶。

话说,白茶现如今这么受欢迎,那怎么鉴别它的优劣,自然也是大家所关注的问题。

白茶成品茶的外在表现形式与普洱茶一样,都有散茶和饼茶之分。压制成饼,为的是易于储存转化或携带、品饮方便。

一般的白茶,像产量比较多的寿眉、贡眉压制成饼状比较常见,其次是白牡丹压制成的牡丹饼,再者高端品白毫银针则更多是保持原生态。真正压制成饼状,除非特别交代,一般人较少如此操作。

一饼白茶品质优劣的鉴定,实际上和如今普洱饼的鉴定,有着异曲同工之妙。主要通过“望、闻、切”的手法来鉴定。

一是“望”,即用眼认真观察,看茶的松紧度、外观色泽、茶叶等级。

一款饼茶,既然是压制成型,那压制的松紧度就是一项重要的技术活。太紧,则茶感太硬,既不利于内部转化,也不利于撬开品饮。松紧度适当的茶饼,一般手感厚实、饱满但不生硬,均整度良好。

再者,如果茶叶原料都是当季同一批茶叶,则干茶外观就比较自然、芽头与叶子区分明显,呈不规则状。尤其是贡眉、寿眉饼,虽然花色比较杂,但自然不做作,也不会过于均匀,没有参杂感。品质高一些的,则芽头、白毫则会比较多,说明茶叶更嫩,营养更丰富。如果是老白茶,那还得关注下黄叶的多与寡。

二是“闻”,即靠嗅觉感知干茶香气的纯与杂、高与低。

一般来说,品质优的茶饼,细嗅之下,香气或清爽自然,或沉郁入脾,总之香气纯正,或清香、薄荷香、鲜毫香;或药香、陈香、枣香,不会有异杂味,更不会出现霉味、焦味等其它令人不舒服的味道。

三是“切”,即撬开茶饼观察茶饼内部。

主要看茶叶内部茶叶原料是否与茶饼外观相一致,颜色是否大致一致。虽然茶饼内外转化程度不一样,但实际上差别不会特别大。

总之,一款品质优异的白茶饼一定是茶叶原料一致、工艺讲究、储存恰当、转化良好的茶叶,希望各位茶友都能挑选到真正的优品。

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