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中闽弘泰垃圾茶叶,中国六大茶类中,哪些茶叶可以煮着喝?


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泡茶,泡出来的每一道茶,犹如酒席上各式各样的精美小菜,同样美味可口,但又浓淡有别。煮茶却像东北的大烩菜,酸甜苦辣各种滋味,全在这一锅之中。有人喜欢小菜,但是大锅炖菜同样受人欢迎,假如说泡茶能泡出茶叶内涵物质的40%,煮茶就能煮出茶叶内涵物质的80%,六大茶类中,哪些茶叶可以煮呢?分解如下:

1、 绿茶

绿茶,清新的香气,鲜爽的口感,在玻璃杯中泡出来也是清汤绿叶的形象,它总能带给人们如沐春风之感,在日常冲泡时,水温应该控制在80—90度,不宜沸水冲泡。

绿茶通常是用细嫩的芽叶制成,在煮的过程中高温会将茶叶烫坏,破坏其营养成分,其中抗氧化效果极强的茶多酚,在高温下也会被分解,同样保持茶叶鲜爽度的氨基酸含量也会大大降低,另外在高温下,茶叶中的苦涩物质大量渗透到水中,造成茶汤口感苦涩感极强,让人无法忍受。

2、 黄茶

黄茶,黄汤黄叶,茶汤口感依然很清爽,与绿茶相比口感略微醇和,冲泡水温与绿茶相似,用85度水温冲泡,不适合高温闷泡。黄茶制作大多选用春茶细嫩芽头做成,在绿茶的加工工艺基础上增加了一道闷黄的工序,属于轻微发酵茶,它与绿茶一样同样不适合用来煮,煮茶会破坏其口感,也会损失其功效。

3、 白茶

白茶是茶叶中加工工序最少的一款茶,几乎不被破坏的保存了鲜叶的本来姿态,它也是一款老少皆宜的茶,喜欢清新、鲜爽滋味的人群可以喝新茶,喜欢浓厚甘醇滋味的人群可以喝老白茶,新茶香气清新自然,茶叶嫩度较高,尤其像白毫银针、白牡丹由嫩芽嫩叶加工而成,冲泡时用85—90度水温,切勿用沸水闷泡,不然会造成茶汤苦涩,难以饮用,因此新白茶是不建议煮茶的,假如担心内涵物质没有完全被利用,建议新白茶在冲泡之后,感觉口味变淡之后再煮,这样可以更多的利用其营养价值,口感上也能接受。

老白茶在自然发酵下,茶叶表层被氧化,形成一道氧化膜,平常冲泡水温不够,不能完全释放其内涵物质,因此它适合煮茶,老白茶在高温下内涵物质更容易渗透,另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤,浓厚甘醇的茶汤,带给人更多的是心头的一股暖流。

4、 乌龙茶

乌龙茶又叫青茶,因其外形头粗尾细、色泽乌黑发亮形似乌龙,故而称其为乌龙茶,乌龙茶既有绿茶的鲜爽,也有红茶的韵味,花果香浓郁,日常冲泡适合用100度水温高冲快出,高冲能唤醒它的茶性,释放它浓郁的香气和醇厚的滋味,新乌龙茶不适合煮,比如:清新铁观音、轻度焙火的单丛,煮茶容易破环它们的鲜爽口感和浓郁花香,老乌龙如陈年碳焙观音、陈年岩茶,可煮沸后饮用,这样茶汤滋味更加浓厚,韵味更足。

5、 红茶

红茶是世界上消费量最大的一款茶,香气高、韵味足,是红茶的典型特点,日常冲泡时一般用85—90度水温,不能用沸水直接冲泡,不然会造成茶汤苦涩,难以忍受,虽然红茶不适合高温冲泡,但是红茶经常会被用来煮茶,煮红茶一般都会被用来做一些红茶饮品,经常会与牛奶、果汁等搭配在一起,煮出来的红茶滋味特别浓厚,不适合单独饮用,但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和,另外再加上糖,滋味就会变得香甜可口。

6、 黑茶

黑茶是全发酵茶,一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成,黑茶有一道工序叫渥堆发酵,这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种,利用微生物将茶叶发酵,正是在这种微生物的作用下,黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚,其消食去腻、调理肠道的保健功效,也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在,黑茶可以冲泡可以煮,煮出来的黑茶滋味浓厚,配上鲜奶便是藏区人民不可或缺的奶茶。

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中国六大茶叶,分为绿茶,白茶,黄茶和乌龙茶,不同茶类的特点不一样,按发酵程度来划分为未发酵茶叶,轻发酵茶叶,半发酵茶叶,全发酵茶叶和后发酵茶叶,由于发酵度不一样,茶叶所表现出来的外形,茶汤颜色,口感也不尽相同。

中国的茶叶,现在基本上的泡法,都是用热水泡着喝。其实还有一些茶叶,不少人还会用来煮着喝。所谓煮茶就是利用炉火和陶壶或者银壶等器具,放入水加入茶叶来饮用的方式。煮茶是中国茶艺的一种方式之一,在中国古代就有煮茶的历史,也见证中国茶文化发展的过程,具有非常重要的意义。

煮茶分为直接煮和冲泡后在煮两种方式。那么在中国六大茶叶中,哪些茶才是适合煮茶的?

绿茶是未发酵茶叶,由嫩芽制作而成,保留鲜叶味道,这种茶叶是不适合煮茶的。黄茶和白茶属于轻微发酵茶叶,也不适合煮茶喝,但是老白茶经过长时间存放,就可以煮着喝。陈年乌龙茶,以及红茶还有有些年份的黑茶,也都适宜煮茶喝的。

从六大茶类的特点来看,我们从中总结出,适合煮茶的茶叶有两大特点:1.茶叶发酵度要重的,才适合用来煮,才不会丧失香气和味道。2.保存年份较久的茶叶,由于长时间陈化,茶叶也变得更有陈香味和厚重感。

了解了一些煮茶的相关知识,在煮茶的时候,就需要选择好合适的茶叶,煮茶的器具,通过合理的方式进行煮茶,这样才能煮出好喝的茶叶。从现在开始,就试着接触煮茶的方式,体验一下不同喝茶方式带来的快感!看完这些,就不要再说自己不懂得煮茶?

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