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如何发卖茶叶朋友圈,如何通过茶汤鉴别茶叶品质?


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辨别茶的好坏可以从很多个方面来看,诸如干茶的香气、色泽、外观、品茶的滋味等,我们在品茶的时候也会先欣赏茶汤,其实一款茶品质好不好从茶汤就能看出一二,今天我就来说说如何从茶汤来辨别茶的好坏。

为什么观茶汤能知茶的好坏?

一款茶的品质与茶的种类、产地环境、制作工艺和冲泡方式有很大的关系,茶汤能很好的反应出这些特质。六大茶类因其制作工艺、品种不同,茶汤有明显的区别。

不同茶类的茶汤特点

不同茶类颜色差别大主要是由制作工艺造成的,茶叶中影响茶叶颜色的物质诸如儿茶素、叶绿素、花黄素、黄青素等物质,不同的制作工艺会使茶叶内物质发生变化,形成花红素、花褐素等物质,引起茶汤颜色的变化,中国茶品种丰富,基本上都可以概括到绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类,这六大茶的颜色差别非常明显,各具特色,总的来说氧化程度越深,茶汤颜色越深

绿茶

未发酵茶,绿茶青汤,但是也有绿中泛黄,黄中带绿的情况,绿茶的黄绿特点主要是由叶绿素和黄花素作用而成。

白茶

微发酵茶,经采摘、萎凋、烘干而成,萎凋是形成白茶品质特征的关键,发酵程度低,茶汤颜色黄中带杏、杏黄或浅黄。

黄茶

微发酵茶,经杀青、闷黄、干燥而成,黄茶制作过程中的闷黄一步决定了黄茶的品质特色,黄叶黄汤,比白茶颜色稍深。

青茶

半发酵茶,经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥而成,其中做青是形成了乌龙茶的品质特征的关键,做青过程中茶叶与茶叶相互碰撞发生氧化作用,茶叶内的物质发生变化,导致茶叶变色,茶叶为黄绿相交,茶汤为黄色。

红茶

全发酵茶,经凋萎、揉捻、发酵、烘焙干燥而成,发酵使茶叶物质高度氧化,形成红叶红汤的特色。

黑茶

后发酵茶,杀青、揉捻、渥堆、干燥四步中渥堆最为关键,发酵程度高,茶汤红浓。

观茶汤的注意事项

①及时。观察茶汤要及时,趁茶汤热的时候就得观看,刚泡的茶颜色与冷后是不一样的,茶冷了以后表面会氧化形成一层油脂,茶汤会变得浑浊,就观赏不出茶汤真实的样子了。

②茶具。不同的茶具会影响观看茶汤,比如深色茶具就会混淆茶的颜色,宜用白色或透明玻璃茶具,便于观赏。

观茶汤要注意这几个方面

①颜色

如上所述,不同类的茶会呈现出不同的颜色,如绿茶为黄绿色,黄茶黄色,白茶杏色等。从茶的颜色就能大致分辨出茶的品种。

②亮度

可以理解为茶是否有光亮感,有的茶颜色深而暗沉,这种茶一般品质较差,茶要有亮度,比如好的黑茶颜色虽然是红浓,但是透亮有光泽。

③清澈

也是茶的纯度,茶汤一定要干净无杂质才是好茶,茶叶在制作和存放过程中有不当的地方都会导致茶杯污染,好的茶汤一定是通透无杂质的。


怎么通过茶汤分辨茶的品质回来么?

通过茶汤来鉴定茶叶品质,具备一定的科学性,但是并不严谨,作为一个资深的茶人,茶文化传播者,地理君来解析这个问题:

按照专业的茶叶品质,审评来说,茶叶品质的鉴定,主要有这样几个关键指标,首先是观察,然后是,冲泡之后看香气,汤色,品滋味,看叶底。在这个标准里面,汤的茶汤的比重大概占到了三成左右。所以,通过茶汤可以对茶叶品质的鉴定起到一定的辅助作用,但是并不能作为唯一标准来判断。

那一般来讲,对于茶叶品质的鉴定离不开,较好的外形、饱满的香气,纯净的汤色和浓郁的滋味,包括油润鲜活的叶底,这么样几个标准。

笼统来讲,茶叶品质好的,茶汤的会更加清澈透亮,但是这里面又会因茶叶类别的不同啊,对汤色的评判标准也不一样。那有些绿茶的糖色可能追求清澈,那么有些品种的绿茶呢,可能疼会,略显浑浊,总而言之呢,就是汤色色的纯净与明亮,是判断好茶的重要标准。

在茶汤的颜色的评判上,不同的茶类,会有不同的标准,然后根据这个搪塞呢,也可以去判断一些陈年老茶的陈放年份、转化的效果,以及在存储的过程当中有没有问题。

那一款烤茶的茶汤应该是纯净无杂质的,然后汤色应该是清澈透亮的,不管是颜色深也好,钱也好,他应该是可以带给人一种,比较清澈的视觉感受,然后闻汤色,这个茶汤的香气呢,应该是馥郁悠长,而不是轻浮淡薄;在不同冲泡倒数的,茶汤里面可以看到,明显的层次和变化,不管是颜色由浅及深也好,或是由深及浅也好,他都能够反映出一款茶沁出的变化。

那么一款好茶在堂色上的表现,是评判其是否,是好茶的,关键指标,但是却不是唯一指标,那么在这里呢,专业的人士只能借助于茶汤,来进行对茶叶品质的辅助判断,那么具体,要判断这款茶叶的品质状况到底如何,那么需要结合上面提到的那个标准来最终判断,形成最终的意见。

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