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白茶贡眉和寿眉的区别,寿眉和贡眉有什么区别?


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国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的,但在企业和市场推广中的贡眉和寿眉较为混乱。

要想找到这个问题的答案,我们需要了解传统贡眉、国家标准的贡眉及市场上的贡眉三个概念。

传统贡眉是用菜茶制作的白茶,创制于福建建阳漳墩南坑,也被称为“南坑白”或“小白”,张天福讲白茶生产历史“先有小白,后有大白,再有水仙白”,其中的“小白”其实就是我们所说的传统“贡眉”。

传统贡眉取一芽一叶或一芽二叶制成,原料是头春的第一茬原料,不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料制作,所以成茶皆含茶芽,外形娇美,物质丰富,甜爽耐泡。

传统贡眉有两个重要的约束条件:一、制作的品种是菜茶(注:菜茶并不是一种茶,它是指当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种);二、原料是头春的第一茬原料,不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。

《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为:“贡眉(gong mei):以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

可见,国家标准的贡眉与传统贡眉是一样的。

现在市场上销售的贡眉大多是因为随着白茶市场的趋热,采摘和制作要实现效益的最大化,在白毫银针和白牡丹制作结束后,采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。

市场上的贡眉,由于采摘期较晚,又在采摘完白毫银针和白壮丹后才采摘,所以品质不如传统贡眉好。

其实,各茶树品种都可以用来制作贡眉,但由于菜茶的种植数量越来越少,市场上的贡眉以大白茶树制作的贡眉为主。现在建阳仍然使用菜茶制作贡眉,除建阳外,福鼎、政和也有部分菜茶品种制作的贡眉

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说起近几年比较火的茶,这就不得不提到六大茶类之一:白茶。

白茶,素为茶中珍品,有着不同于传统绿茶的煮茶方法,还有着诸多的保健功效。

它的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,在六大茶类中白茶制作工艺是最自然,以最少的工序加工制成。

而提起白茶,就不可错过白茶的经典代表之一:贡眉。

“贡眉”的传说

贡眉从哪里来,如今一说到贡眉,很多人都会听过这个故事:

早在清朝,有一些官员喜欢南坑白清香的味道和鲜醇的口感。因其形状如眉,又称其为“寿眉”。

当时,福建官员选取上乘的寿眉进贡,寿眉便改称为“贡眉”。贡眉进入市场后,由于其香气鲜醇,滋味清爽,泡制后毫心与嫩叶相连,叶底鲜亮,大受欢迎。

从这个故事我们可以看到,贡眉是因为上贡朝廷,所以才得到的名字,其本质还是寿眉。

事实上,根据历史的记载,贡眉这个名字,还是新中国之后才开始使用的。在林金团先生发表的《关于贡眉白茶》中,我们可以了解到:

“贡眉”是1953年由省农林厅安排生产的,原料就是原来加工“寿眉”的小白茶。

后来,白茶发展到4个花色品种:白毫银针;白牡丹:特级到3级、4个级别;贡眉1—3级、3个级别;寿眉只剩下单一级别。

本来“寿眉”的原料是“小白”茶。到了后来,好的小白茶都提取去加工“贡眉”了,所以,其实贡眉就是“上乘的寿眉”。

因此网上也有茶友说,“贡眉是寿眉的plus,加强版。”

贡眉/寿眉如何区分?

很多茶友在买茶叶时,依然分不清寿眉和贡眉的区别。在这里我们可以归纳几种常见的区分方法:

1、贡眉比寿眉多“毫心”

白茶是以“芽头”的多寡来区分的一个等级体系。而贡眉和寿眉,也可以如此来区分。

从标准上来看,优质的贡眉要“毫心明显”,而寿眉的要求标准则是“偶有毫心”。所以说,贡眉比寿眉要多的就是“毫心”。

优质的贡眉,茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,品尝时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

2“菜花”为原料的是贡眉

此外,还有一个区分方法——看制作的原料。

贡眉是由小菜茶茶树鲜叶制作的,因此贡眉的滋味浓厚,香高,特殊于用大白茶鲜叶制作的白茶,属于白茶当中的特殊珍品。

而寿眉的原料是用剥完银针后剩下的叶子制作而成,比如,福鼎白茶的寿眉是直接由树上采下的白茶粗老的鲜叶制作而成。

如果你在市面上看到白茶饼说的是贡眉饼,你可以问问掌柜,这是不是用小菜花压成的饼?如果不是,那么它就不是贡眉饼,很可能是寿眉。


看完这篇文章,你学会如何区分寿眉、贡眉了吗?

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