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正岩肉桂,如何挑选肉桂?


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好的肉桂是标准是什么?这里的肉桂指茶。

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如何挑选武夷岩茶中的肉桂?随着武夷岩茶“全肉宴”名声大作,好的肉桂茶应该是什么样的标准就备受广大热爱岩茶的茶友所重视。

一、什么是肉桂茶?

武夷岩茶现在有两大当家品种:肉桂和水仙。肉桂又名玉桂,为武夷岩茶中的高香品种,原为武夷名丛之一,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。肉桂茶在清朝中已负盛名。

武夷肉桂,为无性系品种,茶树为大灌木型,树势半披张,梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上,分枝尚密,节距尚长(3至6厘米)。武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发,五月上旬开采岩茶,在一般情况下,每年只采一季,以春茶为主。须选择晴天采茶,俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时,采摘二三叶,俗称“开面采”。

肉桂茶的桂皮香明显,佳者带乳香,香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。

二、肉桂茶好茶的标准

武夷岩茶最大的特点和评判标准就是有没有“岩韵”,岩韵即为岩骨花香。针对肉桂茶尤其是正岩茶而言,岩韵应该由以下几方面构成:

1、品种香明确。

“香不过肉桂,醇不过水仙”。肉桂除了具有岩茶的滋味外,更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。肉桂茶的最大特点就是其品种香。肉桂茶的品种香主要有特具奶香、花香、果香、桂皮香等。一款好的肉桂岩茶,其独有的品种香必须表现明确。

2、山场气息显著。

大家都说,好的山场才能出好的岩茶;反之,好的岩茶必须表现出显著的山场气息。山场气息是 什么?山场气息就是武夷山尤其是“三坑两涧”正岩核心产区独特的茶叶小产区、小环境独有的由地理、气候、植被等因素综合而成的自然气息。这种山场气息给肉桂茶带来了多种香型、层次丰富、浓郁芬芳的复合香气,难以言状,只能用异香来夸赞。而以香闻名的肉桂茶,最能表现出岩茶的山场气息。牛栏坑肉桂为世人所追捧,就是因为“牛肉”能够很好的表现出牛栏坑独特的小山场气息。因此,一款好的肉桂茶一定要有显著的山场气息,即山场环境香。

3、茶味均衡。

好的肉桂岩茶一定是滋味苦涩均衡茶。茶汤一定要口感饱满,层次丰富,不寡淡,能抓得住舌头,在口腔中形成一种支撑感、力量感,这种感受就是岩韵“岩骨花香”中的岩骨。

4、厚度难得。

武夷岩茶中肉桂茶以香气闻名,老枞水仙茶以醇厚闻名,肉桂茶在茶汤醇厚度上并不是强项。那么,一款好的肉桂茶就必须要体现出良好的醇厚度,不能仅是香气高扬而厚度不足,也就是武夷山老茶人口中讲的“有香无水”。

5、工艺到位。

好的岩茶原料一定要有优秀的加工工艺来制作,才能充分展现出茶的本质特征。岩茶是世界上制作工艺最复杂、加工工期最长的茶叶之一,岩茶的制作尤其考较制茶师傅的手艺。一款好的肉桂茶,一定是制作工艺优秀的岩茶。

6、气韵感人。

好的肉桂茶一定是茶气足、茶韵悠长的茶。茶气是指武夷岩茶的茶气足,体感显著,对身体有较强的冲击感,好山场的茶饮之茶气上冲,直至头顶天灵,身心温暖。茶韵是指武夷岩茶韵味悠长,冷杯香半日不绝,茶水入口生津,回甘迅速,甘爽入喉,有明显的喉韵,茶香茶味萦绕于口中、心头,振奋精神,使人忘忧,沉醉其中。

6、健康绿色的茶

好茶一定是环保、无公害、有益健康的绿色食品。喝茶喝的是健康,因此好茶一定是符合国家各项食品标准的健康茶。

如果是为了买来喝,首先要确定自己能接受的价位!大部份的名优茶经过炒作后没有最贵只有更贵!抛开只卖故事情怀的茶,大部份茶还是遵循一分钱一分货的原则!在有价格参考后根据茶叶的五大因子(外形、汤色、香气、滋味、叶底)通过对吧来选择合适自己口感的茶叶!

哪种名头很大最终卖的很便宜的茶不用去相信!

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